safran home

Une rencontre… Une épice… Une passion…

Pour le plaisir des fins gourmets.

Safran & Ko est une société belgo-kosovare née de la collaboration entre la famille Nicolas Janssen et la famille Avni Luma, tous deux passionnés par le crocus sativus. Cette fleur aux six pétales mauves renferment en leur cœur un trésor: le safran.

Safran & ko cultive depuis quelques années ce crocus et produit un safran de 1ère qualité certifié biologique. Elle exerce son activité sur les vastes terres de Cermjan, un village de Gjakove situé dans dans le sud-ouest du Kosovo.
Noble, subtile, capricieux, le safran reste l’épice la plus envoûtante et la plus prisée au monde.

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    PURÉE DE POMMES DE TERRE AU SAFRAN

    Ingrédients:

    1 kg de pommes de terre

    20 cl de lait

    50 gr de beurre

    2 C à soupe de crème fraiche épaisse

    40 à 45 stigmates de safran (filaments)

    sel, poivre blanc

     

     

     
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    QUICHE AU SAUMON & ENDIVES SAFRANÉE

    Ingrédients:

    350 g de saumon frais

    20 cl de crème fraîche

    Une pincée de filaments de safran

    150 g d'endives (environ 2)

    10 cl de lait

    4 œufs

    20 g de beurre

    1 cuillère à soupe d'aneth

    sel, poivre

     
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    RIZ AU POULET ET AU SAFRAN

    Ingrédients:

    3 blancs de poulet

    1 poivron vert

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    1 citron

    200 g de riz (long grain)

    1 cube de bouillon de volaille déshydraté

    3 c à s d'huile d'olive

    1 pincée de filaments de safran

    1 pincée de piment d'Espelette

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    LOTTE AU SAFRAN

    Ingrédients:

    1 kg de lotte

    1 oignon

    4 c à s de crème fraîche

    50 g de beurre

    10 cl de vin blanc sec

    1 pincée de filaments de safran

    sel, poivre

     

     

     
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    TAGLIATELLES AU SAFRAN ET LÉGUMES

    Ingrédients:

    500 g de tagliatelles fraîches

    2 petites aubergines

    2 grappes de tomates cerise

    6 gousses d'ail

    3 tiges de persil plat

    10 mg de safran

    4 c à s d'huile d'olive

    Sel, poivre

     
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    OMELETTE AU SAFRAN

    Ingrédients:

    4 œufs de poule

    5 cl de lait

    10 grammes beurre

    10 filaments safran

     

     
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    TAJINE D’AGNEAU AU SAFRAN

    Ingrédients:

    1 épaule d'agneau en gros morceaux

    800 g de pommes de terre

    30 filaments de safran

    100 g d'amandes entières pelées

    2 oignons

    1 c à s de miel de garrigue

    2 + 2 c à s d'huile d'olive

    Poivre du moulin

     
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    BROCHETTES DE POULET ET RIZ SAFRANÉ

    Ingrédients:

    12 asperges
    2 échalotes
    30 filaments de safran (infuser le safran dans de l'eau chaude pendant 30 min. et verser le tout dans votre préparation)
    12 noix de Saint-Jacques
    2 c à s de crème fraîche
    Une noix de beurre
    2 ou 3 gouttes de jus de ...

     
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    NOIX DE SAINT-JACQUES AUX ASPERGES ...

    Ingrédients:

    12 asperges

    2 échalotes

    30 filaments de safran (infuser le safran dans de l'eau chaude pendant 30 min. et verser le tout dans votre préparation)

    12 noix de Saint-Jacques

    2 c à s de crème fraîche

    Une noix de beurre

    2 ou 3 gouttes ...