safran home

Safran & Ko is a Belgian-Kosovan company born from the collaboration between two families: Nicolas Janssen & Avni Luma, both passionated for Crocus sativus. This six-purple-petal flower holds in its heart a treasure: saffron.

Saffron & ko has been cultivating the crocus for several years now and produces 1st quality saffron certified organic. It operates on the vast open land of Cermjan, a village in Gjakove located in southwestern Kosovo.

Being noble, subtle, whimsical, saffron remains the most captivating and most popular in the world.

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    PURÉE DE POMMES DE TERRE AU SAFRAN

    Ingrédients:

    1 kg de pommes de terre

    20 cl de lait

    50 gr de beurre

    2 C à soupe de crème fraiche épaisse

    40 à 45 stigmates de safran (filaments)

    sel, poivre blanc

     

     

     
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    QUICHE AU SAUMON & ENDIVES SAFRANÉE

    Ingrédients:

    350 g de saumon frais

    20 cl de crème fraîche

    Une pincée de filaments de safran

    150 g d'endives (environ 2)

    10 cl de lait

    4 œufs

    20 g de beurre

    1 cuillère à soupe d'aneth

    sel, poivre

     
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    RIZ AU POULET ET AU SAFRAN

    Ingrédients:

    3 blancs de poulet

    1 poivron vert

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    1 citron

    200 g de riz (long grain)

    1 cube de bouillon de volaille déshydraté

    3 c à s d'huile d'olive

    1 pincée de filaments de safran

    1 pincée de piment d'Espelette

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    LOTTE AU SAFRAN

    Ingrédients:

    1 kg de lotte

    1 oignon

    4 c à s de crème fraîche

    50 g de beurre

    10 cl de vin blanc sec

    1 pincée de filaments de safran

    sel, poivre

     

     

     
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    TAGLIATELLES AU SAFRAN ET LÉGUMES

    Ingrédients:

    500 g de tagliatelles fraîches

    2 petites aubergines

    2 grappes de tomates cerise

    6 gousses d'ail

    3 tiges de persil plat

    10 mg de safran

    4 c à s d'huile d'olive

    Sel, poivre

     
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    OMELETTE AU SAFRAN

    Ingrédients:

    4 œufs de poule

    5 cl de lait

    10 grammes beurre

    10 filaments safran

     

     
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    TAJINE D’AGNEAU AU SAFRAN

    Ingrédients:

    1 épaule d'agneau en gros morceaux

    800 g de pommes de terre

    30 filaments de safran

    100 g d'amandes entières pelées

    2 oignons

    1 c à s de miel de garrigue

    2 + 2 c à s d'huile d'olive

    Poivre du moulin

     
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    BROCHETTES DE POULET ET RIZ SAFRANÉ

    Ingrédients:

    12 asperges
    2 échalotes
    30 filaments de safran (infuser le safran dans de l'eau chaude pendant 30 min. et verser le tout dans votre préparation)
    12 noix de Saint-Jacques
    2 c à s de crème fraîche
    Une noix de beurre
    2 ou 3 gouttes de jus de ...

     
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    NOIX DE SAINT-JACQUES AUX ASPERGES ...

    Ingrédients:

    12 asperges

    2 échalotes

    30 filaments de safran (infuser le safran dans de l'eau chaude pendant 30 min. et verser le tout dans votre préparation)

    12 noix de Saint-Jacques

    2 c à s de crème fraîche

    Une noix de beurre

    2 ou 3 gouttes ...