Notre safran

Safran & Ko produit du safran en filaments de 1ère qualité certifié biologique.
Il est porteur de deux engagements principaux :
- respecter la nature et le consommateur : il produit une épice biologique et utilise des techniques artisanales
- apporter de la valeur ajoutée à l’humanité: safran & ko crée de l’emploi. Elle réunit des femmes et des hommes empreints d’amour pour la « fleur épice ».

 

Qualité et classification du Safran:

Qualité et classification du Safran:

La qualité: 
La qualité dépend de l’intensité de trois substances: la crocine, la picrocrocine et le safranal lesquels font parties d’une classification par catégorie.

• La crocine définit la couleur
• La picrocrocine définit le goût
• Le safranal définit l’arôme

La classification: 
Voici le tableau classant la qualité du safran en 4 catégories, la catégorie I étant la meilleure:

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